Le bilan carbone ne doit pas nécessairement être la seule boussole du consommateur
Résumé
Pour faire face à l’appauvrissement des ressources et au réchauffement climatique, de nombreux experts préconisent de repenser notre production et notre consommation alimentaire. Réduction de l’empreinte carbone, reterritorialisation de l’alimentation, système alimentaire durable… Grégori Akermann, chercheur à l’UMR Innovation et Développement dans l’Agriculture et l’Alimentation de l’INRAE, apporte son éclairage.