Effect of processing and fat content on the oxidative stability and interfacial behavior of tree nut oil-bodies
Pierre Villeneuve
(1, 2)
,
Jeanne Kergomard
(3)
,
Mélina Robert
(1)
,
Gilles Paboeuf
(3)
,
Nathalie Barouh
(1, 2)
,
Olivier Schafer
(4)
,
Tim Wooster
(4)
,
Claire Bourlieu-Lacanal
(5)
,
Veronique Vie
(3)
1
UMR QualiSud -
Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
2 Cirad-PERSYST - Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux
3 IPR - Institut de Physique de Rennes
4 Nestlé Research Center | Centre de recherche Nestlé [Lausanne]
5 Institut Agro Montpellier
2 Cirad-PERSYST - Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux
3 IPR - Institut de Physique de Rennes
4 Nestlé Research Center | Centre de recherche Nestlé [Lausanne]
5 Institut Agro Montpellier
Pierre Villeneuve
- Fonction : Auteur
- PersonId : 757695
- ORCID : 0000-0003-1685-1494
- IdRef : 124964907
Jeanne Kergomard
- Fonction : Auteur
- PersonId : 177977
- IdHAL : jeanne-kergomard
- ORCID : 0000-0002-9746-0219
Mélina Robert
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1406844
- ORCID : 0000-0003-2972-1349
Gilles Paboeuf
- Fonction : Auteur
- PersonId : 13954
- IdHAL : gilles-paboeuf
- IdRef : 253131545
Nathalie Barouh
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1250822
- ORCID : 0000-0001-6956-1349
- IdRef : 250356066
Veronique Vie
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1053
- IdHAL : veronique-vie
- ORCID : 0000-0002-7357-2638
- IdRef : 139403620