Agrifood chain characteristics and sustainability signalling
Caractéristiques des chaînes agroalimentaires et signalisation de la durabilité
Résumé
Sustainability is an increasing concern for agrifood firms because of consumer requirements, leading to a wide range of related signals on the food. Considering three different food chains (apple and mango purees, wine), we aim to explain differences in sustainability signalling in food chains. Using a qualitative and a quantitative methodology, we provide an overview of existing signals and show that differences result primarily from governance and the institutional framework.
La durabilité est une préoccupation grandissante des entreprises agroalimentaires et des consommateurs, menant à de nombreux signes spécifiques sur les aliments. Étudiant trois chaînes (purée de pomme et de mangue, vin), nous souhaitons expliquer les différences entre filières. Grâce à une méthodologie quantitative et qualitative, nous brossons un tableau des signes existants et montrons que les différences proviennent principalement du cadre institutionnel et de la gouvernance.
Mots clés
Nouvelle économie institutionnelle
durabilité
norme
chaîne agroalimentaire
Filière
Pomme
New Institutional Economics
Transaction Cost Economics
sustainability
standards
food chains
apple
mango
wine
New Institutional Economics Transaction Cost Economics sustainability standards food chains apple mango wine
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