Chapitre 3. Conservateurs et ingrédients à action antimicrobienne - Archive ouverte HAL
Chapitre D'ouvrage Année : 2021

Chapitre 3. Conservateurs et ingrédients à action antimicrobienne

Résumé

1. Réglementation 2. Liste des conservateurs et de leurs applications 3. Ingrédients naturels à effet conservateur et applications. 4. Modes d’action des conservateurs et des ingrédients à effet conservateur

Domaines

Microbiologie et Parasitologie Sciences du Vivant [q-bio] Alimentation et Nutrition

MORGAN GUILBAUD  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-03832935

Soumis le : vendredi 28 octobre 2022-09:48:48

Dernière modification le : jeudi 31 octobre 2024-12:51:08

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-03832935 , version 1 (28-10-2022)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03832935 , version 1

Citer

Nadia Oulahal, Morgan Guilbaud, Bastien Fremaux, Martine Carlier, Pascal Degraeve. Chapitre 3. Conservateurs et ingrédients à action antimicrobienne. Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments, LAVOISIER, 2021. ⟨hal-03832935⟩

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