Des structures de combustion identifiées comme des séchoirs et fumoirs sont régulièrement découvertes dans le nord de la Gaule sur des sites d’époque romaine. De nombreuses interrogations persistent sur la forme, le fonctionnement et la fonction de ces installations souvent mal conservées. Afin d'apporter de nouveaux éléments de réflexion et de nouvelles pistes de recherche, une structure d'un type dit en T a été reconstitué en 2016 à l'espace d'aventures archéologiques (parc départemental des Hautes-Bruyères, Villejuif, 94) dans le cadre d’une convention entre l’UMR 7041 ArScAn et la laboratoire d’archéologie du Val-de-Marne. Cette communication a pour objectif de présenter les premiers tests et résultats de cette démarche expérimentale et de s'intéresser plus particulièrement aux matériaux de construction employés, et notamment au torchis utilisé pour la construction de la chambre de traitement : quelles sont les données disponibles pour appuyer l'hypothèse de l'utilisation du torchis pour la construction des séchoirs ? Quels peuvent être les avantages et les limites de ce matériau pour le fonctionnement de ces équipements ?