Once países en América Latina y el Caribe se han comprometido a alcanzar cero emisiones netas hacia el 2050. Los cambios en el sistema alimentario son fundamentales para alcanzar dichos objetivos de neutralidad de carbono, ya que la agricultura y los cambios del uso del suelo resultantes son responsables de casi la mitad de las emisiones de gases de efecto invernadero en la región. Cuantificamos los efectos de las opciones del lado de la oferta (p. ej., mejoras en el rendimiento, silvopastoreo, agroforestería) y del lado de la demanda (p. ej., reducción de residuos y pérdidas, cambio de dietas) buscando reducir las emisiones y transformar el sistema del uso del suelo en un sumidero neto de carbono para 2050 y mejorar a la vez la nutrición de una población en crecimiento. Consideramos tanto las emisiones directas de la agricultura como la presión que ejerce la producción de alimentos sobre los cambios del uso del suelo e hicimos un seguimiento por separado de las emisiones que se producen en la región y aquellas vinculadas al comercio. Nuestros resultados confirman que el ganado desempeña un papel preponderante, ya que emite cerca del 60% de las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes de la agricultura y de los cambios del uso del suelo. Alcanzar un sistema alimentario de emisiones netas negativas, capaz de equilibrar las emisiones del resto de la economía, requerirá mejoras ambiciosas y constantes en los rendimientos y cambios en las dietas para moderar la creciente demanda de carne de res, disminuir continuamente la proporción de suelos dedicados a la agricultura y aumentar, en cambio, aquellos dedicados a la captura de carbono y a la preservación de la biodiversidad.