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Type de dépôt |
Article dans une revue |
Titre |
en
Structure of deposits formed by drying of droplets contaminated with Bacillus spores determines their resistance to rinsing and cleaning
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Résumé |
en
The formation of deposits by evaporation of droplets contaminated by Bacillus spores was investigated, focusing on the role of spore and material properties. Droplets containing hydrophilic to hydrophobic spores were deposited on materials (stainless steels, polypropylene, glass). The presence of spores within the droplets, as well as material hydrophobicity plays a major role in the kinetics of the droplet shape during drying while the pattern of the dried deposit was affected by both material and spore properties. The resistance to detachment of the different deposits was then investigated. After a single rinsing procedure, a very high resistance to detachment of adherent spores was observed (up to 90% of residual spores). The hydrophilic Bs PY79 spores were the least resistant to removal, while the differences between materials were not pronounced. The ease of cleaning of the dried deposits was much greater. The least resistant spores were still the Bs PY79 ones, while the detachment was 3–100 times more effective on glass than on other materials.
These results highlight the predominant role of hydrophilic/hydrophobic properties of particles and materials on the structure of deposits and their further resistance to rinsing and cleaning procedures.
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Auteur(s)
|
Maureen Deleplace
1
, Heni Dallagi
1
, Thomas Dubois
1
, Elodie Richard
2
, Anna Ipatova
3, 4
, Thierry Bénézech
1
, Christine Faille
1
1
UMET -
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207
( 1002334 )
- Université de Lille - Campus cité scientifique
- Bâtiment C6
- 59655 Villeneuve d'Ascq
- France
-
Centrale Lille ( 120930 )
;
-
Institut de Chimie - CNRS Chimie ( 341038 )
;
-
Université de Lille ( 374570 )
;
-
Centre National de la Recherche Scientifique UMR8207 ( 441569 )
;
-
Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement UMR0638 ( 577435 )
2
PLBS -
Plateformes Lilloises en Biologie et Santé - UAR 2014 - US 41
( 1040364 )
- Université de Lille - Cité Scientifique - Bâtiment C9 - Bureau 104 -
59655 Villeneuve d'ascq
- France
-
Institut Pasteur de Lille ( 300166 )
;
-
Réseau International des Instituts Pasteur ( 301247 )
;
-
Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale US41 ( 303623 )
;
-
Université de Lille UAR2014 / US41 ( 374570 )
;
-
Centre Hospitalier Régional Universitaire [CHU Lille] US41 ( 425779 )
;
-
Centre National de la Recherche Scientifique UAR2014 / UMS2014 ( 441569 )
3
IEMN -
Institut d’Électronique, de Microélectronique et de Nanotechnologie - UMR 8520
( 1066983 )
- [Univ. Lille, CNRS, Centrale Lille Institut, Junia, Univ. Polytechnique Hauts-de-France] ––
Laboratoire Central – Cité Scientifique – Avenue Poincaré – CS 60069 – 59652 VILLENEUVE D’ASCQ CEDEX
- France
-
Centrale Lille ( 120930 )
;
-
Université de Lille ( 374570 )
;
-
Centre National de la Recherche Scientifique UMR8520 ( 441569 )
;
-
Université Polytechnique Hauts-de-France ( 1001263 )
;
-
JUNIA ( 1059196 )
;
-
Université catholique de Lille ( 300877 )
4
AIMAN-FILMS - IEMN -
Acoustique Impulsionnelle & Magnéto-Acoustique Non linéaire - Fluides, Interfaces Liquides & Micro-Systèmes - IEMN
( 1066989 )
- Groupe AIMAN-FILMS (Magnéto-électriques, Electonique fonctionnelle, Acoustique, MEMS, Micro-fluidique) -
IEMN -
Université de Lille - Centrale Lille - Cité scientifique - BP48 - 59651 Villeneuve d'Ascq
- France
-
Institut d’Électronique, de Microélectronique et de Nanotechnologie - UMR 8520 ( 1066983 )
;
-
Centrale Lille ( 120930 )
;
-
Université de Lille ( 374570 )
;
-
Centre National de la Recherche Scientifique UMR8520 ( 441569 )
;
-
Université Polytechnique Hauts-de-France ( 1001263 )
;
-
JUNIA ( 1059196 )
;
-
Université catholique de Lille ( 300877 )
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Licence |
Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification
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Langue du document |
Anglais
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Nom de la revue |
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Vulgarisation |
Non
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Comité de lecture |
Oui
|
Audience |
Internationale
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Volume |
318
|
Page/Identifiant |
110873
|
Date de publication |
2022
|
Date de publication électronique |
2021-11-12
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Projet(s) ANR |
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Financement |
-
This work was supported by the ANR (Agence Nationale de la Recherche) for funding the FEFS project (contract number ANR-18-CE21-0010) and the Region Hauts-de-France for funding the Interreg Veg-I-Tec project (Programme Interreg V France-Wallonia-Flanders, GoToS3).
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Domaine(s) |
-
Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
-
Sciences de l'ingénieur [physics]/Mécanique [physics.med-ph]/Mécanique des fluides [physics.class-ph]
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Mots-clés |
en
Droplet evaporation, Bacillus spores, Deposition patterns, Material, Hydrophobicity, Surface hygiene
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DOI |
10.1016/j.jfoodeng.2021.110873 |