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N°Spécial De Revue/Special Issue MEI - Médiation et information Année : 2022

Gastronomie et Communication

Résumé

Les mondes de la gastronomie font aujourd'hui face à de profondes mutations, liées au renouvellement des générations, à l'éclectisme des profils de chefs, tout autant qu'à la prise de conscience écologique et environnementale. Dans ce contexte, chefs et restaurants n'ignorent plus la part communicationnelle de leur métier. Ce numéro [...] met en évidence les tensions et continuités à l'œuvre dans les stratégies communicationnelles et médiatiques des acteurs. Sont étudiées tour à tour la construction par les chefs de leur image publique, la multiplication des manifestes culinaires et la montée des postures d'engagement éco-responsable, ou encore la transformation en cours des manières de signifier le "luxe" en gastronomie. La communication des entreprises liées à la gastronomie se transforme, et son déploiement sur différents supports fait l'intérêt des contributions de ce numéro. [Extraits de la quatrième de couverture.].
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-03740493 , version 1 (29-07-2022)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03740493 , version 1

Citer

Camille Brachet, Julien Tassel. Gastronomie et Communication. MEI - Médiation et information, 51, 2022. ⟨hal-03740493⟩
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