"Être primeur classique, ça ne m’intéressait pas du tout." Transformation du système alimentaire et redéfinition du rôle d’intermédiaire chez les commerçants indépendants alternatifs.
Résumé
A growing number of independent shopkeepers are claiming that their supply strategy is part of a transformation of the food system. Based on a study conducted among greengrocers in Paris between 2018 and 2020, we show how these practices are linked to a redefinition of their role as intermediary, which manifests itself on the one hand by a distinction from conventional shops, and on the other hand by the construction of new relationships with producers and consumers. The resulting diversity of representations of the profession has an influence on the territorialization of alternative shopkeepers’ supply strategies.
Un nombre croissant de commerçants indépendants revendiquent via leur stratégie d’approvisionnement leur inscription dans une perspective de transformation du système alimentaire. À partir d’une étude par questionnaires et entretiens menée auprès de primeurs à Paris entre 2018 et 2020, nous montrons comment ces pratiques s’articulent à une redéfinition de leur rôle d’intermédiaire, qui se manifeste d’un côté par une distinction vis-à-vis du commerce conventionnel, de l’autre par la construction de rapports inédits aux producteurs et aux consommateurs. La diversité des représentations du métier qui en découle oriente la territorialisation des stratégies d’approvisionnement des commerçants alternatifs.
| Origine | Fichiers éditeurs autorisés sur une archive ouverte |
|---|