Creation of Hospitality School between 1910 and 1919
Création des écoles hôtelières féminines de 1910 à 1919
Résumé
Between 1910 and 1919, 30 public and private hospitality schools were opened in France. Of these, 13 were for girls. However, at the time, the staff of restaurants - at least gastronomic ones - was almost exclusively for boys. This paper shows that, if so many female hotel schools were founded at that time, it was because of the need for manpower linked to the development of the hotel industry and the war. The case study of the école hôtelière féminine, created in Paris in 1916, shows that young girls were oriented towards careers in the hotel industry rather than in catering.
De 1910 à 1919, ce sont 30 écoles hôtelières publiques et privées qui ouvrent en France. Parmi celles-ci, 13 sont destinées à des jeunes filles. Pourtant, à l'époque, le personnel des restaurants-au moins gastronomiques-est presque uniquement masculin. Cette communication montre que, si autant d'écoles hôtelières féminines ont été fondées à cette époque, c'est du fait du besoin de main d'oeuvre lié au développement de l'hôtellerie et à la guerre. L'étude du cas de l'école hôtelière féminine, créée à Paris en 1916, montre que les jeunes filles étaient orientées vers les carrières en hôtellerie bien plus qu'en restauration. Mots-clés enseignement hôtelier-histoire de l'enseignement-écoles hôtelières-inégalités professionnelles
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)