Viande in vitro Intérêts, enjeux et perception des consommateurs - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Techniques de l’Ingénieur. Techniques d'Analyse Année : 2021

Viande in vitro Intérêts, enjeux et perception des consommateurs

Résumé

La viande in vitro, produite à partir de cellules en prolifération dans un milieu de culture contenant des facteurs hormonaux, est présentée comme capable de répondre à la demande grandissante en protéines animales sans les inconvénients de l'élevage. Toutefois, ses qualités sanitaires et nutritionnelles,ainsi que son faible impact environnemental potentiel, font débat. Aussi, la viande in vitro ne fait pas consensus. Après avoir décrit ses avantages et ses inconvénients, cet article détaille les enjeux techniques, sociaux et éthiques associés au développement de ce produit. Enfin, les acteurs impliqués, la législation associée et la perception de cette technologie par les consommateurs sont abordés.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-03504375 , version 1 (10-01-2022)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03504375 , version 1

Citer

Sghaier Chriki, Marie-Pierre Ellies-Oury, Jean-François J.-F. Hocquette. Viande in vitro Intérêts, enjeux et perception des consommateurs. Techniques de l’Ingénieur. Techniques d'Analyse, 2021. ⟨hal-03504375⟩

Collections

INRAE ISARA
220 Consultations
1 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More