Effects of pulsed electric fields and preliminary vacuum drying on freezing assisted processes in potato tissue - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food and Bioproducts Processing Année : 2021

Effects of pulsed electric fields and preliminary vacuum drying on freezing assisted processes in potato tissue

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hal-03493770 , version 1 (15-12-2022)

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Paternité - Pas d'utilisation commerciale

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Caiyun Liu, Nabil Grimi, Olivier Bals, Nikolai Lebovka, Eugene Vorobiev. Effects of pulsed electric fields and preliminary vacuum drying on freezing assisted processes in potato tissue. Food and Bioproducts Processing, 2021, 125, pp.126 - 133. ⟨10.1016/j.fbp.2020.11.002⟩. ⟨hal-03493770⟩
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