Improved processing for the production of cereal-based fermented porridge enriched in folate using selected lactic acid bacteria and a back slopping process - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue LWT - Food Science and Technology Année : 2019

Improved processing for the production of cereal-based fermented porridge enriched in folate using selected lactic acid bacteria and a back slopping process

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hal-03486763 , version 1 (20-12-2021)

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Paternité - Pas d'utilisation commerciale

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Fabrice Bationo, Laurencia Toulsoumdé Songré-Ouattara, Youna Hemery, Fatoumata Hama-Ba, Charles Parkouda, et al.. Improved processing for the production of cereal-based fermented porridge enriched in folate using selected lactic acid bacteria and a back slopping process. LWT - Food Science and Technology, 2019, 106, pp.172 - 178. ⟨10.1016/j.lwt.2019.02.048⟩. ⟨hal-03486763⟩
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