Dans un précédent billet, j’ai entrepris de relater un travail de recherche avec les éleveurs Tushes de Géorgie qui transhument chaque année entre les plaines arides de Samokhi et les montagnes du Grand Caucase. Cet écrit m’a permis de revenir de manière précise sur la fabrication du fromage au lait de brebis dans les fermes d’altitudes tushes, à partir de la description détaillée d’une matinée à la fin du mois de juin. Ce second épisode poursuit la description de cette journée, en montrant, à partir de la prise en compte de l’irrégularité de la temporalité des après-midis à la ferme, l’importance des lieux sur les formes que prend l’élevage tushe.