Stability to oxidation and interfacial behavior at the air-water interface of minimally-processed versus processed walnut oil-bodies - Archive ouverte HAL
Poster De Conférence Année : 2021

Stability to oxidation and interfacial behavior at the air-water interface of minimally-processed versus processed walnut oil-bodies

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Physique [physics] Matière Condensée [cond-mat] Alimentation et Nutrition
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https://hal.science/hal-03466652

Soumis le : lundi 6 décembre 2021-09:56:10

Dernière modification le : mercredi 13 décembre 2023-10:14:07

Archivage à long terme le : lundi 7 mars 2022-18:18:13

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Dates et versions

hal-03466652 , version 1 (06-12-2021)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03466652 , version 1

Citer

Jeanne Kergomard, Nathalie Barouh, Gilles Paboeuf, Pierre Villeneuve, Olivier Schafer, et al.. Stability to oxidation and interfacial behavior at the air-water interface of minimally-processed versus processed walnut oil-bodies. Lipid droplets & Oleosomes - 2nd International Conference, Dec 2021, Strasbourg, France. . ⟨hal-03466652⟩

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