Effect of tumbling time on raw beef of intermediate initial tenderness - Archive ouverte HAL
Communication Dans Un Congrès Année : 2021

Effect of tumbling time on raw beef of intermediate initial tenderness

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Soumis le : vendredi 17 septembre 2021-14:50:21

Dernière modification le : mercredi 10 juillet 2024-11:33:43

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Dates et versions

hal-03347775 , version 1 (17-09-2021)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03347775 , version 1

Citer

Konan Charles N'Gatta, Pierre-Sylvain Mirade, Dominique Gruffat. Effect of tumbling time on raw beef of intermediate initial tenderness. 67th International Congress of Meat Science & Technology, Aug 2021, Krakow, Poland. ⟨hal-03347775⟩

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