Poster De Conférence Année : 2015

Effect of structural parameters on rheological behaviour of apple cells dispersions: A comparison of real systems and model systems.

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Cassandre Leverrier, Giana Almeida Perré, Serife Kaymaz, Gerard G. Cuvelier. Effect of structural parameters on rheological behaviour of apple cells dispersions: A comparison of real systems and model systems.. International Symposium on Food Rheology and Structure, Jun 2015, Zurich, Switzerland. ⟨hal-03322513⟩
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