Article Dans Une Revue
Journal of Food Engineering
Année : 2009
Sylvie DESOBRY-BANON : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-03321744
Soumis le : mercredi 18 août 2021-09:45:01
Dernière modification le : jeudi 6 juin 2024-14:28:16
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-03321744 , version 1
- DOI : 10.1016/j.jfoodeng.2009.01.038
Citer
Claire Gaiani, P. Schuck, J. Scher, J.J. Ehrhardt, E. Arab-Tehrany, et al.. Native phosphocaseinate powder during storage: Lipids released onto the surface. Journal of Food Engineering, 2009, 94 (2), pp.130-134. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2009.01.038⟩. ⟨hal-03321744⟩
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