Au cœur de l'annone vénitienne. Le fondaco delle farine de Rialto à la fin du Moyen Âge
Résumé
A travers le fondaco des farines, coeur du système de distribution en céréales, il s’agit d’étudier l’annone vénitienne, ses présupposés, ses moyens d’action, son efficacité et enfin, ses limites, dans le contexte troublé de la seconde moitié du XVe siècle. Après de brèves considérations sur le bâtiment, l’étude se centre sur les fonctions de l’établissement. À la fois grenier ducal et place de marché, l’entrepôt constitue une institution profondément originale, fondée sur l’influence réciproque de divers circuits commerciaux rassemblés dans un même espace, destinés à des consommateurs de niveaux sociaux contrastés, porteurs de pratiques alimentaires distinctes. À la fragmentation des marchés chère à l’économie morale, s’opposerait ici – au nom de logiques économiques – une interaction voulue entre opérateurs «privés » et «publics», entre modalités de vente, entre qualités de grains et de farines. l’annone vénitienne, ses présupposés, ses moyens d’action, son efficacité et enfin, ses limites, dans le contexte troublé de la seconde moitié du XVe siècle. Après de brèves considérations sur le bâtiment, l’étude se centre sur les fonctions de l’établissement. À la fois grenier ducal et place de marché, l’entrepôt constitue une institution profondément originale, fondée sur l’influence réciproque de divers circuits commerciaux rassemblés dans un même espace, destinés à des consommateurs de niveaux sociaux contrastés, porteurs de pratiques alimentaires distinctes. À la fragmentation des marchés chère à l’économie morale, s’opposerait ici – au nom de logiques économiques – une interaction voulue entre opérateurs «privés » et «publics » , entre modalités de vente, entre qualités de grains et de farines.