Patrimonios alimentarios en América Latina : recursos locales, actores y globalización - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Ouvrages Année : 2021

Patrimonios alimentarios en América Latina : recursos locales, actores y globalización

Nasser Rebaï
  • Fonction : Directeur de publication
Anne-Gaël Bilhaut
  • Fonction : Directeur de publication
Myriam Paredes
  • Fonction : Directeur de publication

Résumé

En los últimos años, el uso de la noción de "patrimonio alimentario" se generalizó en América Latina, tanto entre los actores públicos como en las asociaciones y académicos. Con el objetivo de discutir esta noción, los autores de las contribuciones que conforman este libro produjeron reflexiones críticas para evitar la trampa de utilizar el "patrimonio alimentario" como un elemento de lenguaje cargado de romanticismo, coma suele ser el caso, a veces, en los circulos de activistas y en los discursos de gobiernos. Desde diferentes entaques disciplinarios, los trabajos empíricos publicados en este libro, producto de investigaciones llevadas a cabo en Argentina, Cuba, Bolivia, Brasil, Ecuador y México, constituyen un aporte clave para los estudios sociales que articulan los temas de la alimentación y del desarrollo. Así, la presente reflexión colectiva busca impulsar nuevas investigaciones y nuevos debates acerca de la utilidad de valorizar la diversidad de las prácticas alimentarias en América Latina a fin de enfrentar los desafíos de la soberanía alimentaria y de la economía local, de conocer mejor la biodiversidad y sus beneficios, y de reconocer la diversidad cultural regional a favor de una mayor inclusíon social de los grupos étnicos y de las minorías marginalizadas.
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Dates et versions

hal-03293254 , version 1 (20-07-2021)

Identifiants

Citer

Nasser Rebaï, Anne-Gaël Bilhaut, Charles-Édouard de Suremain, Esther Katz, Myriam Paredes (Dir.). Patrimonios alimentarios en América Latina : recursos locales, actores y globalización. IFEA; IRD, 48, 266 p., 2021, Actes et Mémoires de l'Institut Français d'Etudes Andines, 978-2-7099-2887-8. ⟨hal-03293254⟩
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