Effects of Maillard Reaction Products on Sensory and Nutritional Qualities of the Traditional French Baguette - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Science Année : 2018

Effects of Maillard Reaction Products on Sensory and Nutritional Qualities of the Traditional French Baguette

Céline Niquet-Léridon
Philippe Jacolot
Noémie Petit
  • Fonction : Auteur
David Marier
  • Fonction : Auteur

Domaines

Chimie
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-03286250 , version 1 (14-07-2021)

Identifiants

Citer

Céline Jouquand, Céline Niquet-Léridon, Philippe Jacolot, Noémie Petit, David Marier, et al.. Effects of Maillard Reaction Products on Sensory and Nutritional Qualities of the Traditional French Baguette. Journal of Food Science, 2018, 83 (10), pp.2424-2431. ⟨10.1111/1750-3841.14331⟩. ⟨hal-03286250⟩
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