Sondes Photoniques Résonantes pour le Diagnostic et le suivi Dynamiques de transitions de phases en physique : Processus de la matière molle en Agroalimentaire, cosmétique et Biologie
Résumé
Nous montrerons que l’utilisation de technologies connues et propres à la photonique intégrée résonante a permis d’apporter des solutions innovantes aux mesures des processus dynamiques de la matière molle et d’apporter de nouvelles réponses aux industriels de la cosmétique, de l’agroalimentaire et de la pharmacologie galénique. Nous présenterons quelques voies de recherche et développement en circuits photoniques résonants de surface mis en forme sur matériaux organiques sub-longueur d’onde. Nous développerons plus précisément deux applications respectivement en biologie puis cosmétique et agroalimentaire concernant les mesures de transitions de
phases en physique de la matière molle. La première transition de la sphingomyéline (lipide) est du 1er ordre (gel<=>fluide) présentant ainsi une variation d’enthalpie, la 2d une transition de phase d’acides gras est quant à elle morphologique et structurelle (tubulaires<=>micelles). L’ensemble des mesures photoniques et interprétations seront corroborées avec les mesures parallèles effectuées en rhéologie (viscosité), en calorimétrie différentielle (changement d’état et mesure d’enthalpie), puis en analyses Raman et microscopie AFM propres aux physico-chimistes et industriels.
| Origine | Fichiers produits par l'(les) auteur(s) |
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