How the temperature and salt content of food simulant affect the release of tyrosol or phenolic acids from bioactive films?
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Ingénierie des aliments| Origine | Fichiers produits par l'(les) auteur(s) |
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Article Dans Une Revue
Future Foods
Année : 2021
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https://hal.science/hal-03211745
Soumis le : mardi 13 juin 2023-13:46:18
Dernière modification le : mercredi 13 décembre 2023-10:06:03
Archivage à long terme le : jeudi 14 septembre 2023-19:08:43
Dates et versions
Licence
Identifiants
- HAL Id : hal-03211745 , version 1
- DOI : 10.1016/j.fufo.2021.100040
- PII : S2666-8335(21)00030-7
Citer
Nasreddine Benbettaieb, Ruth Cox, Michelle Gilbert, Frédéric Debeaufort. How the temperature and salt content of food simulant affect the release of tyrosol or phenolic acids from bioactive films?. Future Foods, 2021, pp.100040. ⟨10.1016/j.fufo.2021.100040⟩. ⟨hal-03211745⟩
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