Dans la production de farines biologique, les grains de blé suivent un processus logistique avec de nombreux contrôles en termes de qualité et de quantité. Différentes variétés de blé, chacune avec ses propres qualités, impactent directement la qualité de la farine produite. Le manque d'information sur la qualité des grains de blé entreposés ou mélangés dans des silos le long de la chaine d'approvisionnement complexifie le suivi à destination de l'usine de transformation. Nous proposons de nouveaux outils pour le suivi des grains de blé. Ce suivi fournit une meilleure connaissance des qualités et des quantités de grains de blé en inventaire, d'où une meilleure réactivité sur la chaine logistique. Face à l'augmentation des flux logistiques et aux imprévus météorologiques ou économiques, il est nécessaire d'avoir un processus d'approvisionnement en grain flexible et réactif pour assurer l'ensemble des commandes de chaque client.