La logistique est l'ensemble des opérations nécessaires au transfert de flux depuis le lieu de production jusqu'au lieu de consommation. Ces flux peuvent être de nature différente (physiques, financiers, informationnels). L'optimisation de la logistique est un axe stratégique pour: - les exploitations en circuits courts agriculteurs, en raison des coûts et du temps nécessaire aux opérations logistiques, de la complexité de gestion des petits volumes et de l'inexpérience des agriculteurs en la matière. - les territoires, en raison d'un bilan environnemental contrasté pour le transport des produits, de la volonté de limiter la congestion des réseaux routiers et des potentielles collaborations que peut engendrer sur un territoire le développement de solutions logistiques pour les circuits courts. A l'heure actuelle, la logistique est stratégique mais peu étudiée. En effet, ce sont surtout les transports qui sont étudiés mais sous l'angle du transport de voyageurs, et non de celle du transport de marchandises. Elle est également peu considérée par les logisticiens des chaines longues car jugée par eux à faible enjeu et par certains acteurs des CACP (chaines alimentaires courtes de proximité) qui la considèrent comme inhérente au métier dans ce type de circuits. Néanmoins, de plus en plus de travaux émergent et mettent en évidence la spécificité de la logistique des circuits courts, qui peut être un vecteur de durabilité. Dans le même temps, des innovations sous forme de nouveaux services et outils pour la logistique des CACP se développent. Portées par des acteurs du monde agricole mas aussi de nouveaux acteurs comme par exemple des start-ups, ces solutions logistiques, le plus souvent collaboratives, constituent un vrai potentiel pour la reterritorialisation de l'alimentation. Mais elles ne pourront exprimer pleinement leurs effets que si les actions locales en la matière se couplent à des changements plus globaux tels que l'accroissement de la consommation de produits en circuits courts et l'évolution de la réglementation du transport de marchandises.