Eléments statistiques sur les prix des fruits et légumes : Légumes
Résumé
The indices of producer and consumer prices of fresh vegetables, as well as the tracking of shipping and retail prices in GMS of a seasonal basket of French products representative of consumer purchases, show the high seasonality of prices, their large year-to-year variability related to weather and market conditions and a higher upward trend for consumer prices than for producer prices.
From one week to the next, these two prices generally move in the same direction, although with varying differences: the gross margin of the distribution tends to slightly cushion changes in the producer price.
As a trend, this gross margin shows rather upward-oriented annual changes over the study period (2008-
2014), with a significant increase in 2013.
Les indices des prix à la production et à la consommation des légumes frais ainsi que le suivi des prix à l’expédition et au détail en GMS d’un panier saisonnier de produits français représentatif des achats des consommateurs montrent la forte saisonnalité des prix, leur grande variabilité interannuelle liée aux conditions météorologiques et à la conjoncture des marchés et une tendance à la hausse plus marquée pour les prix à la consommation que pour les prix à la production.
D’une semaine à l’autre ces deux prix évoluent généralement dans le même sens avec toutefois des écarts variables : la marge brute de la distribution tend à amortir légèrement les variations du prix à la production.
En tendance, cette marge brute présente des variations annuelles plutôt orientées à la hausse sur la période étudiée (2008-
2014), avec une augmentation sensible en 2013.
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