Costs and margins in food departments of supermarkets in 2016
L’évaluation des coûts et des marges dans les rayons alimentaires de la grande distribution en 2016
Résumé
The departments of supermarket networks monitored by the French Food Prices & Margins Observatory lare ranked as follow according to decreasing order of their net margin per € 100 of sales :
- poultry (9,7 €),
- deli (8,5 €),
- fruits and vegs (3,7 €),
- dairy (1,4 €),
- bakery-pastry (-0,6 €),
- fresh meat (-3,4 €),
- fish (-8,1 €).
Les rayons des enseignes étudiées par l'Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires se classent comme suit dans l’ordre décroissant de la marge nette pour 100 € de chiffre d'affaires :
- volailles (9,7 €),
- charcuterie (8,5 €),
- fruits et légumes (3,7 €),
- produits laitiers (1,4 €),
- boulangerie-pâtisserie-viennoiserie (-0,6 €),
- boucherie (-3,4 €),
- marée (-8,1 €).
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