Moisture diffusivity and transfer modelling in dry biscuit - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Engineering Année : 2004

Moisture diffusivity and transfer modelling in dry biscuit

Dates et versions

hal-02957800 , version 1 (05-10-2020)

Identifiants

Citer

Valérie V. Guillard, Bertrand Broyart, Stéphane Guilbert, Catherine Bonazzi, Nathalie Gontard. Moisture diffusivity and transfer modelling in dry biscuit. Journal of Food Engineering, 2004, 64 (1), pp.81-87. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2003.09.014⟩. ⟨hal-02957800⟩
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