Moisture diffusivity and transfer modelling in dry biscuit - Archive ouverte HAL

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Article Dans Une Revue Journal of Food Engineering Année : 2004

Moisture diffusivity and transfer modelling in dry biscuit

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Valérie V. Guillard

Fonction : Auteur
PersonId : 179870
IdHAL : valerie-guillard
ORCID : 0000-0002-7117-1988
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Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes

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Soumis le : lundi 5 octobre 2020-13:57:48

Dernière modification le : vendredi 19 juillet 2024-11:38:04

Dates et versions

hal-02957800 , version 1 (05-10-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02957800 , version 1
DOI : 10.1016/j.jfoodeng.2003.09.014
WOS : 000221010000008

Citer

Valérie V. Guillard, Bertrand Broyart, Stéphane Guilbert, Catherine Bonazzi, Nathalie Gontard. Moisture diffusivity and transfer modelling in dry biscuit. Journal of Food Engineering, 2004, 64 (1), pp.81-87. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2003.09.014⟩. ⟨hal-02957800⟩

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