Engineering the sweet-tasting protein brazzein: analysis the effects on stability and sensory profile
Katja Riedel
(1)
,
Fabrice Neiers
(2, 3)
,
Christine Belloir
(2, 3)
,
Isabell Giestler-Al-Madani
,
Silke Meinecke
(4)
,
Nicolas Poirier
(2, 3)
,
Naumer Christian
(5)
,
Loïc Briand
(2, 3)
,
Michael Krohn
(4)
Fabrice Neiers
- Fonction : Auteur
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- IdHAL : fabrice-neiers
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Christine Belloir
- Fonction : Auteur
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- IdHAL : christine-belloir
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- IdRef : 079156193
Isabell Giestler-Al-Madani
- Fonction : Auteur
Nicolas Poirier
- Fonction : Auteur
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- IdHAL : nipoirier
Loïc Briand
- Fonction : Auteur
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- IdHAL : loic-briand
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