"Rompant avec une image communément admise de stabilité et de pérennité des territoires viticoles, le vignoble de Tokaj représente aujourd’hui un espace, économique comme social, en pleine mutation. Depuis le début des années 1990 et les changements politiques qui ont suivi la disparition du « bloc de l’Est », c’est un mouvement continu de recréations et d’implantations de domaines, de restructurations de la production et d’émergence de nouveaux produits… qui a, par endroits, largement bouleversé les équilibres en place, aussi bien sur le plan de la vitiviniculture que sur celui des paysages ou des rapports sociaux." (source auteur)