Production d'arômes biosourcés Exemple de la dairy lactone - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Techniques de l'Ingénieur Année : 2019

Biobased flavors production. Example of the dairy lactone

Production d'arômes biosourcés Exemple de la dairy lactone

Louis Mouterde
Grégoire Burgé
Florent Allais

Résumé

Aromatic compounds are ubiquitous molecules responsible for the tastes and scents that surround us. As a result, their production represents a major challenge for the agri-food, cosmetics, pharmaceutical or hygiene and maintenance products industries. There are two main routes of access to these compounds: the biotechnological and the synthetic pathways. Through the example of the dairy lactone, where the different production methods developed are described (including a biobased method from sawdust), it is possible to evaluate the advantages and disadvantages of each of these pathways.
Les composés arômatiques sont des molécules omniprésentes responsables des goûts et des senteurs qui nous entourent. Dès lors, leur production représente un enjeu majeur pour les industries agro-alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques ou de produits d'hygiène et d'entretien. Deux voies principales d'accès à ces composés existent : la voie biotechnologique et la voie de synthèse. A travers l'exemple de la dairy lactone, où les différentes méthodes de production développées sont décrites (dont une méthode biosourcée à partir de sciure de bois), il est possible d'évaluer les avantages et inconvénients de chacun de ces modes de production.
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)
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Dates et versions

hal-02876016 , version 1 (20-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02876016 , version 1

Citer

Louis Mouterde, Kevin Magnien, Grégoire Burgé, Florent Allais. Production d'arômes biosourcés Exemple de la dairy lactone. Techniques de l'Ingénieur, 2019. ⟨hal-02876016⟩

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