Le Grolleau noir (Vitis vinifera L.), un cépage d'avenir
Résumé
Le Grolleau noir est un cépage autochtone de la moyenne vallée de la Loire, important pour le vignoble de cette région. Il est souvent utilisé pour l'obtention de vins rosés, notamment des AOC Rosé d'Anjou, Rosé de Loire et Touraine; mais il est aussi classé recommandé dans plusieurs autres appel1ations régionales, tant rosées que rouges et effervescentes. Plusieurs études conduites ces dernières années par des organismes de la recherche et du développement de la moyenne vallée de la Loire ont démontré que le Grolleau avait un fort potentiel de développement, tant pour des vins rosés légers et fruités que pour des rosés plus complexes et concentrés, et également pour des rouges en assemblage avec le Cabernet franc. Les atouts du Grolleau noir sont un faible degré alcoolique naturel à maturité et une palette aromatique florale et fruitée, caractéristiques recherchées dans la conjoncture actuelle