Analyse de la mobilité et de la distribution du sel dans les produits alimentaires par résonance magnétique nucléaire - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Techniques de l'Ingénieur Agroalimentaire Année : 2010

Analyse de la mobilité et de la distribution du sel dans les produits alimentaires par résonance magnétique nucléaire

Résumé

La spectroscopie et l'imagerie par résonance magnétique nucléaire sont des techniques performantes pour analyser la mobilité et la distribution du sel dans les produits agroalimentaires de manière quantitative et non-destructive.

Mots clés

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02663274 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02663274 , version 1
  • PRODINRA : 174151

Citer

Loic Foucat, Sylvie Clerjon, Jean-Louis Damez, J.-M. Bonny. Analyse de la mobilité et de la distribution du sel dans les produits alimentaires par résonance magnétique nucléaire. Techniques de l'Ingénieur Agroalimentaire, 2010, RE (139), pp.1-5. ⟨hal-02663274⟩

Collections

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