Importance des lactones dans les arômes alimentaires : structure, distribution, propriétés sensorielles et biosynthèse. - Archive ouverte HAL
Journal Articles Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology Year : 1994

Importance of lactones in food flavours: structure, distribution, sensory properties and biosynthesis

Importance des lactones dans les arômes alimentaires : structure, distribution, propriétés sensorielles et biosynthèse.

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Chemical Sciences Life Sciences [q-bio] Food and Nutrition
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1994 Sci.Alim. Lactones.PDF (1.29 Mo) Télécharger le fichier
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  • HAL Id : hal-02637614 , version 1

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Laurent Dufossé, Alain Latrasse, Henry-Eric Spinnler. Importance des lactones dans les arômes alimentaires : structure, distribution, propriétés sensorielles et biosynthèse.. Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 1994. ⟨hal-02637614⟩

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