Importance des lactones dans les arômes alimentaires : structure, distribution, propriétés sensorielles et biosynthèse. - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology Année : 1994

Importance of lactones in food flavours: structure, distribution, sensory properties and biosynthesis

Importance des lactones dans les arômes alimentaires : structure, distribution, propriétés sensorielles et biosynthèse.

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Chimie Sciences du Vivant [q-bio] Alimentation et Nutrition
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Soumis le : mercredi 27 mai 2020-23:38:27

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  • HAL Id : hal-02637614 , version 1

Citer

Laurent Dufossé, Alain Latrasse, Henry-Eric Spinnler. Importance des lactones dans les arômes alimentaires : structure, distribution, propriétés sensorielles et biosynthèse.. Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 1994. ⟨hal-02637614⟩

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