Caractériser l’alimentation carnée dans les villes du nord-ouest de la Gaule romaine à partir des déchets osseux : l’exemple de Ribemont-sur-Ancre - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2020

Caractériser l’alimentation carnée dans les villes du nord-ouest de la Gaule romaine à partir des déchets osseux : l’exemple de Ribemont-sur-Ancre

Résumé

Cet article a pour origine un paradoxe : les éléments permettant d’étudier l’alimentation se retrouvent rarement dans les maisons elles-mêmes, où les sols sont régulièrement balayés. L’archéologie de l’alimentation est donc une archéologie de la poubelle, il faut examiner chaque latrine, chaque puits ou cellier désaffecté et chaque dépotoir pour y retrouver des restes de repas, sous la forme de céramiques brisées, de graines carbonisées et de fragments d’os découpés et rognés. Peut-on pour autant restituer le menu de la cena à partir de ces vestiges ? Certes il est possible pour la partie carnée de présenter un spectre faunique précisant quelles espèces et quels morceaux de viandes étaient privilégiés selon les périodes, mais les données sont difficilement quantifiables. À travers une série d’exemples choisis du Nord-Ouest de la Gaule romaine : Ribemont-sur-Ancre, Eu « Bois l’Abbé », Vieil-Evreux et Amiens, l’objectif sera de dresser une liste d’éléments, issus de l’archéozoologie, permettant de mieux caractériser la consommation carnée dans les habitats urbains du Haut Empire, afin de définir les limites et les perspectives de la discipline sur cet aspect.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02552134 , version 1 (23-04-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02552134 , version 1

Citer

Alice Bourgois, Gérard Fercoq Du Leslay, Marie-Laurence Haack, Sébastien Lepetz. Caractériser l’alimentation carnée dans les villes du nord-ouest de la Gaule romaine à partir des déchets osseux : l’exemple de Ribemont-sur-Ancre. Alice Bourgois; Maia Pomadère. La forme de la maison dans l’antiquité, 43, Editions Mergoil, pp.123-138, 2020, Archéologie et Histoire Romaine, 978-2-35518-101-6. ⟨hal-02552134⟩
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