En 2008, les Nations unies annonçaient que 50 % de la population mondiale vivaient désormais dans les villes. Ce basculement symbolique a placé l’enjeu urbain au centre des débats sur la durabilité des modèles de développement en mettant l’accent sur la « soutenabilité » d’une telle expansion par rapport aux ressources énergétiques et, sur-tout, alimentaires. La même année, la flam-bée des prix sur les marchés internationaux des céréales a ravivé les interrogations sur la capacité de l’humanité à se nourrir à moyen terme. Le déclenchement de la crise était lié à une combinaison de facteurs ne se résu-mant pas à la seule question de l’offre. Mais celle-ci a surtout mis – ou remis – en exergue la dépendance de certains pays aux échanges mondiaux de produits alimentaires de base, une dépendance souvent associée au déve-loppement rapide de la population urbaine lorsque son approvisionnement repose, pour une part croissante, sur le commerce inter-national.