Les repas des capitouls à l’appui des comptes de la municipalité de Toulouse (1444-1470)
Résumé
Die Stadtarchive von Toulouse besitzen eine Reihe von Unterlagen der Kontos, die vom 1403 bis 1790 geht. Diese vom Schatzmeister der Capitouls hergestellten Zahlungsbeweise informieren uns über die anläßlich mehrerer Mahlzeiten gemachten Einkäufe: nicht nur die jährlichen Bankette der Stadt, die die Konsuln, das Stadtpersonal und die Mitglieder der Stadtelite versammeln; aber auch eine Reihe von Abendessen und Abendmahlen, die von Jahren 1460 verschaffen sind, anläßlich der Versammlungen, die vorgesehen sind, den Steuerbemessungsgrundlage des königlichen Steuern einzurichten. Schliesslich sind Mahlzeiten den Konsuln während mehrerer Monate, während ihrer Verhaftung im Rathaus verschafft, um sich viermal geweigert zu haben, die königlichen Steuern zu heben, tritt in 1444 und 1470 ein. Diese Mahlzeiten können eine wertvolle Nachrichtenquelle auf der Ernährung der Stadteliten, sowohl in der Alltag bilden, als auch während der Bankette, die zwangsläufig Ausnahmemomente sind. Sonst erlauben die die Konsuln ihren Untergebenen vereinigenden Mahlzeiten einen Vergleich mit der Ernährung niedrigerer sozialer Gruppen.
The municipal archives of Toulouse possess a series of supporting documents concerning municipal accounts from the years 1403 to 1790. This documentary evidence of payment produced by the various Capitouls’ treasurers, informs us about purchases made on the occasion of several different types of meals: applying not only to the annual banquets of the city, gatherings of the consuls, municipal staff and members of the urban elite; but also to a series of dinners and suppers offered in the 1460s, on the occasion of meetings intended to establish the basis and scales of royal taxes. And finally, there are records of meals procured for the consuls over a period of several months (four separate occasions from 1444 to 1470), during their detention in the Town Hall for having refused to collect royal taxes. These meals form an invaluable source of information regarding the diet of municipal elites, both in everyday life and during banquets, which were by definition, special occasions. Moreover, meals associating the consuls and their subordinates provide a comparison with the diet of lower social groups.
Los archivos municipales de Toulouse poseen una serie de documentos basados en las cuentas que van desde 1403 hasta 1790. Estos justificantes de pago aducidos por el tesorero de los «capitouls» ponen de manifiesto las compras dedicadas a varias comidas, no sólo a los banquetes anuales de la ciudad reuniendo a los cónsules, al personal municipal y a los miembros de la élite urbana sino también a una serie de cenas ofrecidas entre 1460-1464 con motivo de reuniones destinadas a establecer la base impositiva del impuesto real sobre Bienes Inmuebles. Por fin, durante varios meses, los cónsules recibieron comida cuando estuvieron encarcelados en la casa común por haberse negado cuatro veces a levantar los impuestos reales entre 1444 y 1470. Estas comidas pueden constituir una fuente preciosa de datos sobre la dieta de las élites municipales, tanto a diario como durante los banquetes, que son obviamente momentos excepcionales. Por otra parte, las comidas que compartieron los cónsules con sus subalternos permiten establecer una comparación con la alimentación de grupos sociales inferiores.
Les archives municipales de Toulouse possèdent une série de pièces à l’appui des comptes allant de 1403 à 1790. Ces justificatifs de paiement produits par le trésorier des capitouls nous renseignent sur les achats faits à l’occasion de plusieurs repas : non seulement les banquets annuels de la ville, rassemblant les consuls, le personnel municipal et les membres de l’élite urbaine ; mais aussi une série de dîners offerts dans les années 1460, à l’occasion de réunions destinées à établir l’assiette de la taille (impôt royal perçu sur les biens immobiliers). Enfin, des repas sont procurés aux consuls pendant plusieurs mois, lors de leur emprisonnement à la maison commune pour avoir refusé à quatre reprises de lever les impôts royaux entre en 1444 et 1470. Ces repas peuvent constituer une précieuse source d’information sur le régime alimentaire des élites municipales, tant au quotidien que lors des banquets, qui sont par définition des moments d’exception. Par ailleurs, les repas associant les consuls à leurs subalternes permettent une comparaison avec l’alimentation de groupes sociaux inférieurs.
| Origine | Fichiers produits par l'(les) auteur(s) |
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