Spray-drying of protein/polysaccharide complexes: Dissociation of the effects of shearing and heating
| Origine | Fichiers produits par l'(les) auteur(s) |
|---|
Article Dans Une Revue
Food Chemistry
Année : 2019
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https://hal.science/hal-02495854
Soumis le : lundi 25 octobre 2021-10:47:47
Dernière modification le : mercredi 18 décembre 2024-13:32:03
Archivage à long terme le : mercredi 26 janvier 2022-19:06:20
Dates et versions
Licence
Identifiants
- HAL Id : hal-02495854 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodchem.2019.06.010
- PII : S0308-8146(19)31038-6
- WOS : 000473702200085
Citer
Jian Wang, Faydi Maoulida, Chedia Ben Amara, Sami Ghnimi, Nour-Eddine Chihib, et al.. Spray-drying of protein/polysaccharide complexes: Dissociation of the effects of shearing and heating. Food Chemistry, 2019, 297, pp.124943. ⟨10.1016/j.foodchem.2019.06.010⟩. ⟨hal-02495854⟩
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