Article Dans Une Revue
Food Research International
Année : 2015
Etienne Harté : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-02461513
Soumis le : jeudi 30 janvier 2020-16:58:40
Dernière modification le : jeudi 11 avril 2024-13:08:13
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02461513 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodres.2014.11.044
Citer
Mathieu Brun, Mathieu Delample, Etienne Harté, Sophie Lecomte, Fernando Leal-Calderon. Stabilization of air bubbles in oil by surfactant crystals: A route to produce air-in-oil foams and air-in-oil-in-water emulsions. Food Research International, 2015, 67, pp.366-375. ⟨10.1016/j.foodres.2014.11.044⟩. ⟨hal-02461513⟩
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