Impacts et services issus des élevages européens
Résumé
Depuis le milieu des années 2000, l’élevage fait l’objet de vifs débats en raison de ses impacts sur le climat et l’environnement, accentués
par la hausse de la consommation mondiale en viandes et produits laitiers. Les impacts et services issus des élevages sont ici étudiés
à l’échelle de l’Europe, en examinant leurs effets sur les marchés, l’emploi et le travail, la consommation d’intrants, l’environnement et
le climat, ainsi que les enjeux sociaux et culturels associés à l’élevage.
Puis les interactions entre ces volets ou « bouquets de services » sont analysées simultanément. Ces bouquets sont déclinés dans une
typologie et cartographiés selon six classes de territoires d’élevage européens à partir de deux critères : la densité en animaux et la part
de prairies permanentes dans le paysage agricole.
Cet ouvrage reprend les enseignements d’une expertise scientifique collective conduite par 26 experts de disciplines scientifiques
complémentaires et coordonnée par l’Inra, réalisée à la demande conjointe des ministères en charge de l’Environnement et de
l’Agriculture, et de l’Ademe.
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