Ce chapitre propose une analyse des systèmes alimentaires urbains en Asie du Sud-Est. En partant d'un état des lieux de la sécurité alimentaire, très contrastée à travers les pays et les groupes sociaux, il présente ensuite les grands enjeux auxquels font face les villes dans la région (transformation des approvisionnements, des modes de distribution, des modèles de consommation, question du risque sanitaire).