L'entreprise sociale archétype des organisations hybrides fait l'objet d'une attention toute particulière de la part des pouvoirs publics et des entreprises. Si les premiers y voient un moyen de subvenir aux besoins sociaux à partir de modèles économiques viables, les seconds y perçoivent une manière d'être socialement responsables et/ou de nouvelles opportunités commerciales. Grâce à l'hybridité chacun trouverait ses attentes satisfaites. L'étude d'une coopérative d'activité et d'emploi (CAE), organisation hybride mêlant entrepreneuriat, salariat et coopération, montre cependant que l'hybridité n'est pas une panacée. Au moment où les CAE s'institutionnalisent via la création d'un cadre juridique qui leur est propre, la CAE francilienne Coopaname déploie une stratégie visant à s'émanciper de l'hybridité. Pour ce faire la coopérative développe des relations ambivalentes avec les différentes logiques institutionnelles qui la composent ce qui conduit à la déconstruction de l'hybridité. Elle redéfinit les fondements discursifs sur lesquels reposent les CAE. Enfin, elle poursuit l'expérimentation via les partenariats et une action qui se situe à un niveau méso entre Etat et citoyens. Nous proposons avec cette étude des pistes de réflexion pour la littérature sur les organisations hybrides mais aussi pour les recherches et pratiques coopératives.