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Article Dans Une Revue (Article De Synthèse) Revue de l'Observatoire des IAA Année : 2004

L'usine alimentaire, cette inconnue du consommateur

Philippe Ruffio
  • Fonction : Auteur
Marianne Auffret
  • Fonction : Collaborateur
Pierre Ganière
  • Fonction : Collaborateur
Aurore Lepage
  • Fonction : Collaborateur
Céline Le Stunff
  • Fonction : Collaborateur
Nicolas Nativel
  • Fonction : Collaborateur
Cécile Brié
  • Fonction : Collaborateur
Aude Charbonneau
  • Fonction : Collaborateur
Amélie Rombauts
  • Fonction : Collaborateur

Résumé

Les nombreuses crises ayant affecté le secteur agro-alimentaire ces dix dernières années ont entamé la confiance des consommateurs en leur alimentation. Cependant l'hygiène atteint aujourd'hui un niveau plus que satisfaisant et la qualité est un souci permanent des industriels. Cette situation s'explique principalement par le rapport particulier que l'homme entretient avec l'alimentation, d'une part, et la technologie, d'autre part.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02381908 , version 1 (26-11-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02381908 , version 1
  • PRODINRA : 489085

Citer

Philippe Ruffio, Stéphane Gouin, Ali-Aït Abdelmalek, Marianne Auffret, Pierre Ganière, et al.. L'usine alimentaire, cette inconnue du consommateur. Revue de l'Observatoire des IAA, 2004, 73, pp.13-19. ⟨hal-02381908⟩
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