Cette communication traite du concept de développement des compétences culinaires et de l’autonomie des collégiens au travers d’un programme d’éducation à la consommation alimentaire passant par la mise en pratique des « arts de faire culinaires », visant l’ouverture d’une zone proximale de développement de l’école vers la famille. La recherche-action longitudinale fait ressortir une grande diversité de « parcours cheminatoires » nous permettant d’identifier 6 types de parcours d’adolescents, d’une participation périphérique aux activités de l’itinéraire de l’alimentation, en tant qu’observateur ou simple destinataire du plat préparé, à une participation centrale aux processus d’élaboration culinaire, en tant qu’acteur capable de décider de ses propres pratiques culinaires situées. Cette étude cherche à ouvrir une alternative au marketing agro-alimentaire « du non culinaire » qui promeut des produits prêts à l’emploi et ultra-transformés pour s’engager vers un marketing « de la culinarité », qui prendrait en compte l’étendue des compétences alimentaires et culinaires des adolescents pour s’engager à promouvoir le « mieux manger par la transmission culinaire », afin de préserver le capital santé des jeunes à long terme.