Avec la réforme de la PAC et les contraintes de l'OMC, les 2 principales conséquences de la réduction de la protection du marché du lait sont la baisse du prix et l'augmentation des risques pour les entreprises agricoles. Face à ce nouveau contexte, la recherche de compétitivité dans la production laitière est relancée et le besoin d'outils de gestion du risque devient évident.