Article Dans Une Revue
Journal of Food Science and Technology
Année : 2019
Stéphane Baup : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-02317881
Soumis le : mercredi 16 octobre 2019-14:13:37
Dernière modification le : jeudi 4 avril 2024-20:57:10
Citer
Adriana Navarrete-Solis, Nicolas Hengl, Juan Arturo Ragazzo-Sánchez, Stephane Baup, Montserrat Calderón-Santoyo, et al.. Rheological and physicochemical stability of hydrolyzed jackfruit juice (Artocarpus heterophyllus L.) processed by spray drying. Journal of Food Science and Technology, 2019, 57, pp.663-672. ⟨10.1007/s13197-019-04098-6⟩. ⟨hal-02317881⟩
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