L’effet « I can do it! » : le rôle du sentiment d’efficacité personnelle dans la satifaction à l’égard des aliments santé à orientation fonctionnelle
Résumé
The “I can do it!” effect: the role of personal self-efficacy in consumer satisfaction with functional food products
This article aims to assess the role of the sense of personal self-efficacy (PSE) in the consumption of functional
food products. Based on a study conducted on a sample of 664 consumers, we propose a PSE measurement scale
adapted to the consumption of functional foods. The results reveal that personal self-efficacy plays a key role
in predicting satisfaction, alongside perceived quality. PSE also mitigates the uncertainty perceptions induced
by the purchasing and consumption of functional food products. PSE and perceived risk were used to derive a
typology of three segments of functional food consumers. Strategies for the enhancement of PSE are suggested
to improve the communication related to functional foods.
Cette recherche se propose d’examiner le rôle du sentiment d’efficacité personnelle (SEP) dans le cadre de
la consommation d’aliments santé à orientation fonctionnelle (ASOF). À partir d’une étude menée auprès de
664 consommateurs, une mesure du sentiment d’efficacité personnelle est proposée. Les résultats montrent que le
SEP est un déterminant majeur de la satisfaction, au côté de la qualité perçue du produit, et qu’il atténue l’incer-
titude liée à l’achat et à la consommation d’ASOF. Une typologie des consommateurs d’ASOF, élaborée à partir
des variables SEP et risque perçu, permet l’identification de trois segments de consommateurs. Des leviers de
renforcement du SEP sont ensuite proposés afin d’optimiser la communication autour des ASOF.