NMR and texture measurements to characterize the evolution of apple microstructure during thermal treatment.

NMR and texture measurements to characterize the evolution of apple microstructure during thermal treatment.. 12. International Conference on Agrophysics Soil, Plant & Climate

Mots clés

RMN pomme texture

golden delicious paroi cellulaire végétale analyse de texture traitement thermique cuisson nmr microstructure

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Leca__2018__ICA__NMR Mecha microstructure evo_1 (2.49 Mo)

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https://hal.science/hal-02179545

Soumis le : vendredi 5 juin 2020-04:32:30

Dernière modification le : vendredi 30 juin 2023-04:12:28

Dates et versions

hal-02179545 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02179545 , version 1
PRODINRA : 473050

Citer

Alexandre Leca, Sylvie Clerjon, Amidou Traore, J.-M. Bonny, Catherine M.G.C. Renard. NMR and texture measurements to characterize the evolution of apple microstructure during thermal treatment.. 12. International Conference on Agrophysics Soil, Plant & Climate, Sep 2018, Lublin, Poland. ⟨hal-02179545⟩

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