La fermentation de matières premières végétales
Résumé
Les produits fermentés sont consommés dans le monde entier depuis des siècles.
Les végétaux fermentés font l’objet d’un regain d’intérêt, suivant les tendances du végétarisme, de la recherche de naturalité et du développement durable.
Le CTCPA et le pôle de compétitivité VEGEPOLYS vous proposent ce séminaire de formation, au cours duquel leurs intervenants feront le point sur les tendances de ce marché, sur l’état de l’art et les limites des connaissances techniques et scientifiques sur le sujet.
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)