Vin et vitivinicolité en Chine
Résumé
L’émergence de la Chine comme grande puissance vitivinicole (5e producteur mondial de vin en 2012), représente un bouleversement majeur du monde du vin. Pourtant, force est de constater un déficit de connaissance scientifique sur ce sujet, donc aussi du marché du vin chinois. Un tel déficit découle de la rareté des sources. Les données s’avèrent fragmentaires, souvent de type journalistique (brèves, reportages…) ou très générales (statistiques de l’OIV). La réflexion méthodologique est également insuffisante.
La présente étude propose donc quelques outils méthodologiques pour mieux comprendre le monde du vin et la vitivinicolité en Chine. L’approche est multiscalaire et pluridisciplinaire ; orientée recherche, elle ambitionne aussi d’être utile pour les professionnels du vin confrontés au marché chinois.
Une première partie, à échelle macro-territoriale, propose divers modèles théoriques issus des sciences humaines et sociales pour interpréter le fait vitivinicole en Chine. Une deuxième partie micro-territoriale met au jour la complexité des situations locales à l’échelle des châteaux vitivinicoles. La dernière partie présente une approche de type quantitatif, notamment une base de données multicritère (contacts, volume de production, nom du propriétaire…) portant sur l’ensemble des entreprises vitivinicoles (producteurs et distributeurs) en Chine, soit environ 900.